但凡没那么冷，也不至于只有大白菜吃

北方冬季囤白菜源于多重因素：经霜后白菜可溶性糖、蛋白质倍增，口感脆甜；低温下酶活性增强，可自然存放至次年4月。每百克含维生素C近40毫克、钙60毫克、热量仅20千卡，性价比极高。外叶炖煮、中层凉拌、菜心生吃、菜根腌制，吃法多样；若腐烂变质或出现黑斑病斑则不可食用，避免亚硝酸盐中毒。